1.蒜薹去花和近根部太老的部份,切丁。
2.豆乾切條切小丁,備用
3.辣椒切碎,豆豉倒出先泡開泡軟,濾乾。
4.熱鍋、放油,先放辣椒、豆豉爆香,再倒入豆乾翻炒。
5.加入蒜薹,加入純釀醬油,倒入半杯水,翻炒。
6加點糖,提味,翻炒收汁後,即可盛出。
這道菜非常下飯,微辣鮮香。
而且蒜薹富含维生素,能帮助铁质的吸收,而且能帮助消化,通肠利便。
豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,尤其含有植物食品少見的B12,又能預防血栓(害怕打疫苗後血栓的可以參考一下),色香味美,对人体也具有保健作用。
因此對食慾不好、消化不良的族群,諸如久坐的上班族,發育中卻缺乏運動的青少年,建議可以試試這道菜。
