蒜薹蒼蠅頭 峻生醫師素食學習筆記2021100802

1.蒜薹去花和近根部太老的部份，切丁。

2.豆乾切條切小丁，備用

3.辣椒切碎，豆豉倒出先泡開泡軟，濾乾。

4.熱鍋、放油，先放辣椒、豆豉爆香，再倒入豆乾翻炒。

5.加入蒜薹，加入純釀醬油，倒入半杯水，翻炒。

6加點糖，提味，翻炒收汁後，即可盛出。

這道菜非常下飯，微辣鮮香。

而且蒜薹富含维生素，能帮助铁质的吸收，而且能帮助消化，通肠利便。

豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素,尤其含有植物食品少見的B12，又能預防血栓(害怕打疫苗後血栓的可以參考一下)，色香味美，对人体也具有保健作用。

因此對食慾不好、消化不良的族群，諸如久坐的上班族，發育中卻缺乏運動的青少年，建議可以試試這道菜。